关于“私自屠宰猪牛犯法吗”，答案是：未经许可私自屠宰猪牛通常是违法的，但存在例外情况。

如果或若存在未取得定点屠宰许可或动物防疫条件合格证的情况：此时私自屠宰猪牛，违反了《生猪屠宰管理条例》和《动物防疫法》的规定，属于违法行为。

如果或若存在屠宰后肉类未经检疫或检疫不合格即销售的情况：即使屠宰行为本身可能获得部分许可，但肉类未经检疫或检疫不合格就流入市场，违反了《食品安全法》第三十四条第八项，属于违法行为。

如果或若存在农村地区个人自宰自食生猪的情况：根据《生猪屠宰管理条例》第二条，这种情况下不实行定点屠宰，可能不构成违法。
“私自屠宰猪牛犯法吗”这一问题，其直接的法律依据主要来自《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》。

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第八项规定：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：……（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；……”。若私自屠宰猪牛后，其肉类未按规定检疫或检疫不合格，即属于此条禁止的情形，从而构成违法。

《中华人民共和国动物防疫法》第二十五条规定国家实行动物防疫条件审查制度，开办动物屠宰加工场需申请并取得动物防疫条件合格证。私自屠宰猪牛若未取得该合格证，就违反了此条关于防疫条件的强制性要求。

《生猪屠宰管理条例》第二条明确“国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。”这表明除特定自宰自食情况外，未经定点许可屠宰生猪是违法的，对于牛虽未像生猪那样明确规定定点屠宰，但结合《动物防疫法》等，未经许可屠宰也会因缺乏防疫条件等而违法。综上，在无许可和特定例外情况下，私自屠宰猪牛是违法的。

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